La nuova edizione è curata da Anna Maria Pellegrino, tra le più apprezzate ambasciatrici della nostra cucina, Edoardo Pittalis e Maurizio Drago, con la prefazione di Arrigo Cipriani, il più noto ristoratore italiano nel mondo. Cipriani sostiene che il vero ristorante è la trattoria che custodisce i sapori del passato ma senza rinunciare ad innovare.

Con questa guida si vuole, da una parte, riflettere sul cibo perchè mangiare è un atto culturale, dall'altra, con la collaborazione di un pool qualificato di esperti del settore, si vuole offrire una selezione di locali del Nordest e dintorni dove gustare i sapori della tradizione.